ces 5 nouveaux restaurants à ne pas manquer pour la rentrée 2022 – .

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Le mois de septembre est toujours riche en nouveautés et notamment en matière de restauration. Pour se consoler de la fin de l’été, voici quelques tables qui risquent de faire sensation. Ils doivent être testés dès que possible.

Beau

Collectionnant des panoramas époustouflants, Paris Society place cette fois la barre haute. Perché au sommet de la tour Morland, le restaurant Bonnie risque de faire beaucoup de bruit : il offre une perspective inédite sur tout Paris du haut de ses seize étages. L’immersion est encore plus complète avec le travail d’Olafur Eliasson. Utilisant un effet miroir, il reproduit le paysage au plafond. On ne sait pas si le plat sera aussi impressionnant : pour l’instant, des plats à l’esprit brasserie chic et des cocktails à base de champagne sont annoncés.

Bonnie, 10, rue Aggripa d’Aubigné Paris 4e – Vernissage le 6 septembre

@RomainRicard

braise

C’est la nouveauté du groupe Eclore de Stéphane Manigold (Substance, Luiquide, Granite, etc.). Avec l’aide de l’ancien chef Matthias Marc, il vient d’ouvrir Braise qui, comme son nom l’indique, proposera une cuisson au feu. Les possibilités sont nombreuses, notamment avec le charbon binchotan japonais ou le barbecue Big Green Egg. Le jeune chef Sylvain Courivaud sera aux manettes.

Braise, 19, rue d’Anjou, Paris 8e

Omar Diab

Après Loiseau Rive Gauche, Omar Dhiab s’installe seul et ouvre une table à côté de la Place des Victoires. Dans un cadre Art Déco, il a pour vocation de servir une gastronomie moderne : fruits de mer au jus de légumes, « ris de veau croq » rehaussés d’un condiment à la grenobloise… Le tout avec une touche de culture méditerranéenne comme en témoigne le karkadé, une boisson égyptienne à base d’hibiscus, servie en début de repas.

Omar Dhiab, 23, rue Hérold Paris 1er – ouverture fin septembre

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©Virginie Garnier

Cavaliers

Réputé pour son restaurant La Table, Bruno Verjus signe la carte Cavalieri dans le 16ème arrondissement.Au total, ce spacieux lieu de 120 m2 pourra accueillir 65 personnes. La cuisine méditerranéenne sera au menu : halloumi poêlé et huile de menthe, aubergine confite et poivron fumé, sardines mi-cuites, mi-cuites, à peine fumées. Les frères Kévin et Christian Stradaioli seront aux fourneaux.

Cavalieri, 71, rue Paul Doumer Paris 16moi – ouverture le 21 septembre

Rezoma

C’est une ouverture originale. Conçu comme « un lieu de vie, créateur de relations et d’expériences partagées », Rhezome accueillera les chefs de demain en résidence, avec pour trait commun une cuisine éco-responsable. Le premier chef attendu en septembre est la jeune Alice Arnoux. Originaire d’Arcachon, elle a un solide CV : La Marine d’Alexandre Couillon à Noirmoutier et le mythique Noma de René Redzepi à Copenhague.

Rhezome, 35, rue Faidherbe, Paris 11e – ouverture en septembre

celinechappert-alice-arnoux-taille640_630e3108211ee.jpg©Céline Chappert

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